La delegación de A.B.E. en Valencia, se constituyó el 2 de febrero de 1965.

En los actos que con este motivo se organizaron estuvo presente una comisión de la Asociación de Barmen Españoles, compuesta por algunos directivos de la mesa nacional. Tras algunos días de asamblea se configuró las Bases de la futura Delegación de Valencia, así como la Junta Directiva que estaría presidida por D. Manuel Romero Aguado.

Primer Concurso Provincial de Coctelería de Valencia

El éxito sensacional de este Primer Concurso -que tuvo lugar en los salones del Hotel Astoria, entre los días 21 y 22 de junio de 1965-, depara a la gran concurrencia que acudió a presenciar esta demostración de los barmen valencianos, el más esperanzador de los comienzos para la recién creada Delegación Valenciana. El ganador de este primer Concurso de Coctelería fue D. Francisco Sanz Martínez, con su cóctel “Litita”.

A partir de este momento empezaron a tomar interés tanto las Autoridades como las firmas colaboradoras en la importancia que tendría la organización de este tipo de concursos.

Tanto así que un año más tarde, el 4 de julio de 1966, se celebró el II Concurso de Coctelería Nacional, con la participación de numerosos barmen de toda España, recayendo el primer premio par uno de nuestros más destacados barman, el Sr. Juan Bautista Gómez Cerveró “René”, con el cóctel “Two Grand’s”; desde ese momento, año tras año se están celebrando los diferentes concursos, tanto regionales como nacionales e internacionales, siempre representando a esta Comunidad los barmen valencianos.

Durante estos 40 años, y continuando nuestra labor dentro de esta organización y con los cambios correspondientes de Juntas Directivas y según los Estatutos de la Asociación de Barmen Españoles, hemos seguido cosechando algunos triunfos para nuestra Delegación.

Una pequeña muestra de ello, son los siguientes:

D. Francisco Albadalejo. 1º Clasificado en la Final Nacional para Ayudantes de Bar en el año 1972, celebrado en Barcelona, con el cóctel “Stiuger”.

D. Domingo Auzmendi. 1º Clasificado en la Final Nacional Drambuie, celebrado en Madridel año 1982, con el cóctel “Evening”.

D. Javier Borja. 1º Clasificado en la Final Nacional para Jefes de Bar en la categoría de Bebida Larga, celebrado en Mallorca en 1987, con el cóctel “Three Friends”.

D. Eugenio Garcés. 1º Clasificado en el I Festival Hispano Luso para Jefes de Bar, celebrado el 16 de abril de 1989 en Portugal, con el cóctel “Picayo Tropical”.

Todos estos premios y demás recibidos por nuestros socios, confirman la importancia que tiene esta organización, tanto a nivel colectivo como profesional.

La finalidad de esta organización es mantener viva una de las partes más interesantes de nuestra profesión como es la Coctelería.

El pasado lunes 5 de septiembre se celebró en uno de los establecimientos de la Marina Rey Juan Carlos I, en el Puerto de Valencia, el I Concurso de Gin Tonics Innovadores. Estuvo organizado por Puerto 5 Restaurant & Lounge y la Asociación de Barmans de España, y en él se dieron cita once experimentados barmans valencianos con un objetivo claro: innovar en el mundo de la coctelería en general y en el de los gin tonics en particular.

El Gin Tonic, un cóctel en el que la ginebra es la protagonista, impera en nuestro país cada vez más y es impulsado con iniciativas como esta, en la que la creatividad y la vanguardia son las premisas principales. Cócteles con caviar de manzana, fresa colada, pimienta de Jamaica e incluso oro, se prepararon en este concurso realizado en una de las terrazas del edificio Veles e Vents de la ciudad del Turia.

En la competición se valoraba la presentación, la ejecución y el resultado de los gin tonics preparados, y a su vez, el por qué de cada cóctel, explicado por los propios barmans.

Uno de los gin tonics que destacó fue el Meditarranean Gin-Tonic, preparado por Adrián Navarro, en el que utilizó ginebra Ginself (que cuenta con chufa valenciana entre sus botánicos) junto con fresa colada, fresa deshidratada, pimienta rosa, pimienta de Jamaica y lima para decorar y perfumar, entre otros ingredientes. Porque un gin tonic no sólo se disfruta con el sentido del gusto, sino también con el del olfato y la vista.

9 de noviembre de 2011

El miércoles 9 de noviembre se presentaron en la sede del CDT de valencia los cócteles que representarán a Valencia en el LVIII congreso nacional de coctelería.

Juan Fernández en la categoría jefe barman, y en el apartado jóvenes el flamante ganador del campeonato autonómico, Hilario Fombuena.

Según Eugenio Garcés, presidente de ABE, esperan obtener los mejores resultados como ya obtuvieron otros años con Iván Martinez en jóvenes, aunque es consciente del alto nivel de los participantes y de la exigencia de los 22 miembros del jurado.

Juan Fernández López nos presentó un coctel aperitivo y un Long Drink.

Cóctel aperitivo. “Lidia”. Pensando en la mujer, pues según él, (pensando siempre en el cliente) si le gusta a la mujer, seguro que le gusta también al hombre. Con él tenemos un aperitivo que combinaría perfectamente con un bocadito de pepinillo (agridulce), gamba (salado) y plátano (dulce).

Ingredientes: 4 Cl. Ginebra Master.

2,5 CL Martini

2,5 CL Aperol

1,5 CL crema casis Marie Brizard

1,5 Lima Rosé

Cóctel Long Drink. “Sant Pere. Se trata de un digestivo donde el truco reside en el “fondo” natural de frutas rojas de temporada (este de frambuesa) y la lima.

Ingredientes: 5 Cl Ron Brugal

5 Cl de zumo de piña

3 CL Jarabe de Mango

5 Cl de fondo a base de lima y frambuesa exprimidas.

Hilario Fombuena Adsuara nos presentó un cóctel aperitivo y un cóctel Long Drink.

Cóctel aperitivo. “Tarongín”. Clásico inspirado en el Dry Martini, cristalino, buen equilibrio y manteniendo el “bitter” de los mejores aperitivos.

Ingredientes: 5CL Ginebra Martin Miller

3 CL Aperol

3 Dry Martini

1 Jive

Un “twist” de naranja.

Cóctel Long Drink. “Mango Obsession”. Este es un cóctel tropical con el que ganó el campeonato de Valencia y con el que espera triunfar también en el Nacional.

Ingredientes: 8 CL de Mango.

4 CL de Ron Blanco

3 CL de Pessoa

1,5 Sour

Base de sirope de mango.