9 de noviembre de 2011
El miércoles 9 de noviembre se presentaron en la sede del CDT de valencia los cócteles que representarán a Valencia en el LVIII congreso nacional de coctelería.
Juan Fernández en la categoría jefe barman, y en el apartado jóvenes el flamante ganador del campeonato autonómico, Hilario Fombuena.
Según Eugenio Garcés, presidente de ABE, esperan obtener los mejores resultados como ya obtuvieron otros años con Iván Martinez en jóvenes, aunque es consciente del alto nivel de los participantes y de la exigencia de los 22 miembros del jurado.
Juan Fernández López nos presentó un coctel aperitivo y un Long Drink.
Cóctel aperitivo. “Lidia”. Pensando en la mujer, pues según él, (pensando siempre en el cliente) si le gusta a la mujer, seguro que le gusta también al hombre. Con él tenemos un aperitivo que combinaría perfectamente con un bocadito de pepinillo (agridulce), gamba (salado) y plátano (dulce).
Ingredientes: 4 Cl. Ginebra Master.
2,5 CL Martini
2,5 CL Aperol
1,5 CL crema casis Marie Brizard
1,5 Lima Rosé
Cóctel Long Drink. “Sant Pere. Se trata de un digestivo donde el truco reside en el “fondo” natural de frutas rojas de temporada (este de frambuesa) y la lima.
Ingredientes: 5 Cl Ron Brugal
5 Cl de zumo de piña
3 CL Jarabe de Mango
5 Cl de fondo a base de lima y frambuesa exprimidas.
Hilario Fombuena Adsuara nos presentó un cóctel aperitivo y un cóctel Long Drink.
Cóctel aperitivo. “Tarongín”. Clásico inspirado en el Dry Martini, cristalino, buen equilibrio y manteniendo el “bitter” de los mejores aperitivos.
Ingredientes: 5CL Ginebra Martin Miller
3 CL Aperol
3 Dry Martini
1 Jive
Un “twist” de naranja.
Cóctel Long Drink. “Mango Obsession”. Este es un cóctel tropical con el que ganó el campeonato de Valencia y con el que espera triunfar también en el Nacional.
Ingredientes: 8 CL de Mango.
4 CL de Ron Blanco
3 CL de Pessoa
1,5 Sour
Base de sirope de mango.