LVIII congreso nacional de Coctelería 2011 (Valencia)
Martes, 25 de Octubre de 2011 07:45
El próximo LVIII congreso nacional de Coctelería 2011 del 21 al 25 de Noviembre en la capital del Turia, Valencia en el hotel SH Valencia Palace. En él participan los campeones de todas las delegaciones. Se prevee una asistencia de 500 personas, entre concursantes y asistentes del resto de España.
- Campeonato de España de Cóctel Aperitivo, Jefes y jovenes barmans.
- II Campeonato de Coctelería sin Alcohol, Zumos Pago.
- III Campeonato de España de Gin & Tonics Schweppes -The London nº 1
- Campeonato de España de Long Drink.
- IV Campeonato de Tiradores de Cerveza.
- Campeonato de España de corte de jamon.
Los primeros clasificados en los diferentes concursos del Nacional representaran a España en el mundial
¿Quienes somos?
Lunes, 24 de Octubre de 2011 11:29
La delegación de A.B.E. en Valencia, se constituyó el 2 de febrero de 1965.
En los actos que con este motivo se organizaron estuvo presente una comisión de la Asociación de Barmen Españoles, compuesta por algunos directivos de la mesa nacional. Tras algunos días de asamblea se configuró las Bases de la futura Delegación de Valencia, así como la Junta Directiva que estaría presidida por D. Manuel Romero Aguado.
Primer Concurso Provincial de Coctelería de Valencia
El éxito sensacional de este Primer Concurso -que tuvo lugar en los salones del Hotel Astoria, entre los días 21 y 22 de junio de 1965-, depara a la gran concurrencia que acudió a presenciar esta demostración de los barmen valencianos, el más esperanzador de los comienzos para la recién creada Delegación Valenciana. El ganador de este primer Concurso de Coctelería fue D. Francisco Sanz Martínez, con su cóctel “Litita”.
A partir de este momento empezaron a tomar interés tanto las Autoridades como las firmas colaboradoras en la importancia que tendría la organización de este tipo de concursos.
Tanto así que un año más tarde, el 4 de julio de 1966, se celebró el II Concurso de Coctelería Nacional, con la participación de numerosos barmen de toda España, recayendo el primer premio par uno de nuestros más destacados barman, el Sr. Juan Bautista Gómez Cerveró “René”, con el cóctel “Two Grand’s”; desde ese momento, año tras año se están celebrando los diferentes concursos, tanto regionales como nacionales e internacionales, siempre representando a esta Comunidad los barmen valencianos.
Durante estos 40 años, y continuando nuestra labor dentro de esta organización y con los cambios correspondientes de Juntas Directivas y según los Estatutos de la Asociación de Barmen Españoles, hemos seguido cosechando algunos triunfos para nuestra Delegación.
Una pequeña muestra de ello, son los siguientes:
D. Francisco Albadalejo. 1º Clasificado en la Final Nacional para Ayudantes de Bar en el año 1972, celebrado en Barcelona, con el cóctel “Stiuger”.
D. Domingo Auzmendi. 1º Clasificado en la Final Nacional Drambuie, celebrado en Madridel año 1982, con el cóctel “Evening”.
D. Javier Borja. 1º Clasificado en la Final Nacional para Jefes de Bar en la categoría de Bebida Larga, celebrado en Mallorca en 1987, con el cóctel “Three Friends”.
D. Eugenio Garcés. 1º Clasificado en el I Festival Hispano Luso para Jefes de Bar, celebrado el 16 de abril de 1989 en Portugal, con el cóctel “Picayo Tropical”.
Todos estos premios y demás recibidos por nuestros socios, confirman la importancia que tiene esta organización, tanto a nivel colectivo como profesional.
La finalidad de esta organización es mantener viva una de las partes más interesantes de nuestra profesión como es la Coctelería.
Conoce la Historia de Hector Talens
Lunes, 24 de Octubre de 2011 11:46
HÉCTOR TALENS
Se forma como profesional en el Instituto de Formación Profesional de Hostelería “Costa del Azahar” de Castellón. Realiza el Curso de sumiller I,II,III impartido por la Federación de Escuelas de Hostelería de Valencia en 2005, el Curso de coctelería impartido en el C.D.T de Valencia. Curso de materias primas, manipulación y construcción de alimentos impartido por la escuela ‘Salat y Dolç’ también en 2005. Realiza el Curso de sumiller en el C.D.T Valencia en 2007/08.
EXPERIENCIA PROFESIONAL
Su experiencia profesional recorre prestigiosos salones, restaurantes y hoteles como ‘Masia Buena Vista’ en Ontinyent, Hotel Reconquista en Alzira, el restaurante ‘Torrijos’ de una estrella Michelín como jefe de rango y Ayudante de Sumiller en Valencia, restaurante ‘La fragata’ en Formentera, ‘Café del Mar’ en Valencia. Además ha trabajado para varios equipos de la ‘America’s Cup’ como el 'New Zeland' o el 'Alingui' en sus exclusivas barras.
Actualmente trabaja en el conocido 'Hotel Neptuno' en Valencia como Primer Maitre en el restaurante de dicho hotel.
Ha impartido varios cursos de formación como el curso de Servicio y atención al cliente por la Escuela de Hostelería de 'Corregeria' de Valencia en el hotel ‘Riande Continental de Panamá’.
Ha trabajado para prestigiosas marcas del sector como Bacardí, Perrier y Beefeater en exhibiciones y degustaciones.
RECONOCIMIENTOS:
2005: 1º Clasificado en el concurso de coctelería de la comunidad valenciana en la categoría de ayudantes de bar. Represente a mi comunidad en el concurso nacional de coctelería celebrado en Málaga.
2006: 1º Clasificado concurso de coctelería de la comunidad valenciana, represente a mi comunidad en el concurso nacional de coctelería quedando en 3º lugar.
2008: 1º Clasificado en el concurso de coctelería barman del mediterráneo celebrado en Javea en la terraza la Sal.
Resultado I Concurso de Gin Tonics Innovadores
Lunes, 24 de Octubre de 2011 15:49
El pasado lunes 5 de septiembre se celebró en uno de los establecimientos de la Marina Rey Juan Carlos I, en el Puerto de Valencia, el I Concurso de Gin Tonics Innovadores. Estuvo organizado por Puerto 5 Restaurant & Lounge y la Asociación de Barmans de España, y en él se dieron cita once experimentados barmans valencianos con un objetivo claro: innovar en el mundo de la coctelería en general y en el de los gin tonics en particular.
El Gin Tonic, un cóctel en el que la ginebra es la protagonista, impera en nuestro país cada vez más y es impulsado con iniciativas como esta, en la que la creatividad y la vanguardia son las premisas principales. Cócteles con caviar de manzana, fresa colada, pimienta de Jamaica e incluso oro, se prepararon en este concurso realizado en una de las terrazas del edificio Veles e Vents de la ciudad del Turia.
En la competición se valoraba la presentación, la ejecución y el resultado de los gin tonics preparados, y a su vez, el por qué de cada cóctel, explicado por los propios barmans.
Uno de los gin tonics que destacó fue el Meditarranean Gin-Tonic, preparado por Adrián Navarro, en el que utilizó ginebra Ginself (que cuenta con chufa valenciana entre sus botánicos) junto con fresa colada, fresa deshidratada, pimienta rosa, pimienta de Jamaica y lima para decorar y perfumar, entre otros ingredientes. Porque un gin tonic no sólo se disfruta con el sentido del gusto, sino también con el del olfato y la vista.